Det är torsdag och många äter något som kallas ärtsoppa, men som ofta är en vattnig grej med gula ärter och knappt ett spår av kött, till lunch. Jag kände redan igår suget efter riktig ärtsoppa, vilket var bra, eftersom gula ärter kräver minst 12 timmars blötläggning innan man kokar dem. Jag gillar att ha mycket kött i min ärtsoppa, och man kan faktiskt välja lite vad som helst där. Fläsk ska det vara, men vilken sort spelar inte jättestor roll. Man kan koka soppan med rimmad fläsklägg, rimmad fläsksida, olika sorters korvar eller lite vad som helst. Jag hittade riktigt prisvärd rökt fläsksida igår på Hemköp, så det är vad jag har i min soppa.
Mina ingredienser till ärtsoppan:
- 500 g (ofta ett paket) gula ärter
- 0,5 kg rökt fläsksida
- gul lök efter smak (jag har tre små lökar i dagens soppa)
- 2 morötter
- 3 buljongtärningar
- hela nejlikor
- 1 msk kryddpeppar
- 6 svartpepparkon
- 3 msk timjan
Så här gör jag:
Skölj ärtorna och lägg dem sedan i blöt i minst 2 liter vatten i en stor bunke. Låt ligga minst 12 timmar. Skulle det bli 24 h så gör det ingenting.
Nästa dag. Skölj av ärtorna en gång och lägg dem i en stor kastrull med 2 liter vatten.
Släng i tre buljongtärningar. Jag brukar ta två köttbuljongtärningar och en grönsaksbuljong. Du väljer själv, efter smak.
Skär upp köttet om du använder sidfläsk eller som jag, en bit rökt sidfläsk. Om du lagar med fläsklägg så kan du lägga i hela fläskläggen.
Skala lökan. Stick i de hela nejlikorna i löken, på samma sätt som du gjorde med apelsiner på jul när du var liten (eller fortfarande gör om du är nostalgiker, som jag). Skiva morötterna lite grovt. Lägg i allt i kastrullen och koka upp.
Nu är det bara tålamod som gäller. Låt soppan stå och småputtra under lock i minst två timmar. Ibland krävs det längre tid. Som längst har jag fått koka soppan i fyra timmar. Rör då och då så att inget bränner fast i botten.
Servera med senap och extra timjan. Jag brukar använda vanlig gul slotts-senap och gillar att grunda med senapen i tallriken innan jag häller i soppan.